滷水製冰法的原理

滷水製冰法原理是根據滷水的冰點較低的原理，利用液氮冷卻滷水到零下14攝氏度，將注水的模具放入滷水中，再經過滷水温差冷凍，模具裏的水就擬結成了冰塊，從水注入模具到製成冰塊裝車，整個製冰過程至少需要24個小時。這期間用的滷水的濃度是22%的鹽水，水加入鹽後就算是零下10多度的温度都不會結冰，但是普通水的冰點是0攝氏度，製冰的原理就是利用其中的温差，通常情況下，滷水在零下7到14攝氏度，製冰的效果是最好的。

滷水製冰法原理：鹽水製冰並不是用鹽水本身製造冰，因為鹽水中含有鹽，冰點肯定低於0℃，而冰只是水在0℃下的凝固產物。

鹽水製冰實際上使用鹽水冰點低於0℃，例如-10℃仍不冷凍，那麼就可以液態輸送冷量，通過換熱器，也就是蓄冰槽，與槽內的水進行熱交換。使槽內水的温度下降，例如，從常温下降至0℃甚至更低的温度，如-5℃，那麼槽內的水便凍結成冰。