青皮豆發芽了可以吃嗎

可以吃的。

青皮豆發芽了，在沒有變質的情況下是可以繼續食用的。

青皮豆發芽是指青豆長出了豆芽，主要是因為光合作用導致的，對於人體一般不會有危害，口感也不會受到影響。且含有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素以及氨基酸等等，營養是比較豐富的，可以正常食用。

如果青皮豆發芽且出現了酸味、臭味等異常的氣味，表示已經腐爛，這種情況下不能繼續食用，避免引發食物中毒。