步驟:
將毛蟹洗乾淨,一切為二。
鍋中放油,毛蟹切開面沾生粉,在鍋裏煎一下,盛出待用。
再放底油,放入薑末煸炒,蟹蓋衝下對稱放好。烹料酒,放入六月鮮特級醬油,老抽上色,放入白砂糖和水,以及一茶匙醋。蓋蓋子中火燒5分鐘左右,再放入年糕,轉小火燒7、8分鐘。
轉中火慢慢收汁,直到收到“濃油赤醬”的狀態,即可裝盤。最後,將鍋中醬汁淋上即可。