葡萄酒殺菌最佳方法

由於葡萄酒是由葡萄發酵而得，所以葡萄酒必然會有微生物，為殺滅這些微生物，既簡單又低成本的辦法是高温滅活，把葡萄酒加熱到100℃、一分鐘時間。酒內的微生物基本被幹掉了。

葡萄酒裝瓶之前用巴氏殺菌，其實就是在封裝前有除菌工序，在生產中是通過該濾膜除菌或巴士瞬間殺菌來實現的。

以前沒有無菌過濾才採用後殺菌，後殺菌對葡萄酒的品質影響很大。

現在的工藝一般都是，管道蒸汽殺菌，二氧化硫或者純淨水衝瓶，葡萄酒穩定處理後先粗濾然後精濾（0.25微米）就可以灌裝了。