頭菜就是芥菜。芥菜是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味，莖直立，葉片柄具刺毛，有辣味，莖直立，葉片柄具，總狀花序頂生，花後延長，花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立，中國各地栽培，葉鹽醃供食用，種子及全草供藥用，能化痰平喘，消腫止痛
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