西江河蝦到底是什麼蝦

西江河蝦學名日本沼蝦，又稱青蝦，廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優質的淡水蝦類。

西江蝦（特別公蝦）蝦鉗長短不一，一個鉗子粗大而另一個比較細小。為何蝦鉗會長短不一呢，因為西江水流較急，蝦的一個鉗子必須牢牢的抓住河牀的巖石壁，另一鉗子找尋食物，久而久之，抓住巖石的鉗子就會變得很粗壯。

西江蝦肉質鮮美，與飼養的其他蝦種有天壤之別。吃法：吃西江蝦講求原汁原味，一般是白灼或蒸，蒸三分鐘即可食用，吃時醮上調好的醬油，口感鮮美、清甜，別具一格。