主料
泥溜1kg
輔料
洋葱半顆
小米辣6根
葱，姜，蒜適量
料酒，一湯匙
醬油，適量
糖，適量
醋，一小湯匙
鹽，適量
香菜，適量
花椒，15顆
小幹辣椒，4根
－ 步驟 －
1、泥溜2斤，買回後用冷水靜泡30分鐘以便泥溜吐沙，之後清洗三遍，然後將泥溜盛入帶孔盆託中以便瀝乾水分。
2、備好輔料，葱切段，姜切絲，蒜切片，半顆洋葱切絲，香菜切段。
3、調汁：料酒，海天味極鮮醬油，水塔陳醋(少許)，白糖(少許)，鹽(少許)
4、熱油鍋：金龍魚調和油或常吃的油均可，燒熱。
5、油熱後，放入花椒粒15顆左右，小幹辣椒4根掰兩段進行爆油再放入備好的葱薑蒜和洋葱絲，翻炒爆香至呈現淡淡的金黃色倒入瀝乾水分的泥溜，進行翻炒，時間不宜過久倒入備好的提味汁，翻炒幾下再倒入切丁的小米辣，香菜段，進行最後的翻炒，以便全部入味。
6、最後出鍋，記得用碗或盆作為盛菜的容器，因為有湯汁。
品位站
