燒柴發音

shāo chái

燒是指將前期熟處理的原料經炸煎或水煮加入適量的湯汁和調料，先用大火燒開，調基本色和基本味，再改小中火慢慢加熱至將要成熟時定色，定味後旺火收汁或是勾芡汁的烹調方法。

“柴”的基本含義為燒火用的草木，如柴草、木柴引申含義為燒柴祭天，如柴於上帝。

在日常使用中，“柴”常做名詞，表示捆束的細木小柴，如柴荊、柴禾。