國內黃海和山東東岸產的秋刀魚好。
秋刀魚又稱竹刀魚,由於其體形修長如刀,生產季節在秋天,故名秋刀魚,英文名為Pacific Saury。秋刀魚隸屬頜針魚亞目竹刀魚科秋刀魚屬。是飛魚(Exocetid)與鶴鱵科(Belonid)的近親。為表層洄游性魚類,以動物性浮游生物為食,如蝦類、卜足類、魚卵、橈足類等。