寓意當官
年夜飯，每道菜都挺講究的，菜品中的豬肝，寓意更深，寄託之父母對孩子的希望，祝福！寓意孩子們在各自的職位中，能夠高升，升官發財！
這也只是一個習俗而已，別太在意。工作還是要勤勤懇懇，認認真真，做好每一件事，才能有所進步
我們這邊年夜飯必吃的菜之一就是豬肝，因為“肝”諧音“官”，寓意着“升官發財”的意思。
今天分享這道炒豬肝，只要掌握了這個方法，保證炒出來的豬肝又香又嫩，美味又營養，超級下飯。
材料：豬肝一塊，雞蛋一個，姜、蒜，青紅椒各一個、乾紅辣椒兩個，水澱粉，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，老乾媽
製作方法及步驟：
1、豬肝清洗乾淨裏面的血水
2、將豬肝切成大小均勻的稍微厚一點的片
3、豬肝片放入碗中，加入料酒，打一個雞蛋，加適量水澱粉 蠔油，胡椒粉，生抽，適量鹽醃製一刻鐘左右
3、姜、蒜切片，青紅椒切塊，乾紅辣椒切小段
4、鍋中放油，加入薑片和蒜片炒香，加入一勺老乾媽，生抽，蠔油，下入豬肝片大火翻炒到豬肝變色熟透，盛出備用
5、另起鍋放少量油，放入青、紅椒，乾紅辣椒，加少許鹽翻炒片刻，倒入炒過的豬肝片一起翻炒均勻就可出鍋了
這樣炒出的豬肝口感滑嫩，色澤鮮亮，濃香四溢，多吃點，來年升官發財哦！
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