大米熟化原理

全國可以做出熟化米的廠家非常多，但是可以做出好吃、筋道、味香的熟化米廠家，卻極少

熟化米是利用優質大米為基礎，通過高温熟化的方式，保證大米的熟化度可控、熟化度高，且高温可短時殺菌

所製作成的一種可短時間（10-15分鐘）、低温度蒸煮就能食用的大米

米飯在沸煮的過程中，它的有些成分發生了化學變化，例如蛋白質在高温下變性澱粉被輕微水解成了葡萄糖等等也摻雜了一些物理變化，例如體積膨脹，聞到飯香等等。這就是大米熟了的原理。