再製米原理

再製米也就是人造大米，以大米為主要原料，可以添加各種穀物，經過粉碎、熟化、擠壓再成型的一種方便米飯原料。

因其可以用開水直接沖泡，等待8分鐘左右即可還原成為米飯，因此而得名為速食米，意為可以快速、方便吃上米飯的米，再製米加工過程中需要對其進行乾燥處理，即對擠壓膨化後的大米進行乾燥，從而減少其內部的水分。