炒姜米的姜要不要去皮

姜炒米姜姜要去皮的。要去掉皮，中醫認為，生薑味辛、性温，具有發汗解表、止嘔解毒的功效而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。

做法：用料：

大米 300克

老薑 一塊

做法步驟：

1、大米洗淨控水，生薑切絲，無需去皮。

2、小火翻炒大米至乾燥，倒入薑絲。

3、一直小火翻炒，大約20分鐘。

4、薑絲脱水，大米金黃焦香，出鍋。

5、放涼裝入密封罐。