炸胡椒不要加姜。比較常見的做法如下:
1、先把洗淨曬乾的玉米磨成玉米糝或把大米洗淨,曬乾水分後磨成碎米粒
2、清洗乾淨紅辣椒並瀝乾水分,摘掉辣椒蒂,剝好大蒜
3、雙手帶上橡膠手套,將瀝乾的紅辣椒和蒜瓣用刀剁碎,分多次撒上鹽來醃製剁好的辣椒蒜瓣
4、約15分鐘後,碎辣椒瀝乾水分,伴入玉米糝(或碎米粒),攪拌混合,再等上五分鐘就可以裝入罈子或罐子裏了
5、混拌好的炸胡椒裝壇時,一定要將之壓實,再蓋好蓋子,隔絕空氣。
6、經歷半個月的自然發酵,就可製成