豆腐磨的介紹

磨豆腐是古老的漢族手工技藝。農曆臘月二十五，漢族民間有推磨做豆腐的習俗。製作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為“挨豆乾”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過好幾道工序，才成為豆腐，其傳統的製作流程大體如下：

一是碾片脱殼，將幹黃豆分批倒進一台土礱中碾壓，令其脱殼併成片狀

二是浸泡，讓脱殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時。