什麼是山海醬

海山醬是台式醬料中很重要的基礎醬料，利用海山醬可以調製出許多不同的醬料。可作為粽子，甜不辣，蛤蜊煎的蘸料。

海山醬的介紹

[原料/調料]在來米粉 2大匙 醬油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2又1/2杯 鹽 適量 甘草粉 少許 味噌 1大匙蕃茄醬 少許

[製作流程]將所有材料放入鍋中，一起調勻煮開放涼即可。可用於粽子沾醬。海山醬的作法和米醬相同，只是在材料裏多放了味噌和蕃茄醬一起調勻。這裏特別要留意的是，蕃茄醬絕對不可以加太多，以免蕃茄醬的酸味蓋過其他材料的味道。