入4可酵母粉,220毫升温水,水温在35度左右,用手試一下,不燙手為宜,發麪的水不要太燙,太燙的話會把酵母燙死。
用筷子把酵母粉攪化,靜止5分鐘,讓酵母充分激發出活性,如果直接混在麪粉裏的話,有可能會導致混合不均勻,發酵效果不夾。
1、 碗中倒入麪粉10g、酵母10g、温水50ml攪拌均勻,靜置發酵15分鐘。麪粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻,再加入發酵好的酵母麪糊,攪拌均勻。
2、 混合好的面邊攪拌邊倒入温水300ml,將面揉勻,靜置發酵5分鐘,而後再次將麪糰揉圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,置於温暖處發酵15分鐘。