將木耳用清水沖洗乾淨，放入盤中，加入80度左右的温水500毫升，20克鹽，用筷子攪拌到鹽融化後，蓋上蓋子浸泡3分鐘。
温鹽水可以促進木耳快速泡發，浸泡3分鐘左右，木耳基本上就可以泡開了。
冷水泡 準備好一個帶蓋的小鍋（或者可以密封的容器），將幹木耳放入鍋內，導入冷水，沒過木耳不能用熱水泡，熱水泡不僅不能充分發開，還會綿軟發粘，導致營養成分溶解流失。
2、加入糖和麪粉 加入適量糖的目的主要是加速木耳對水的吸收能力，從而使木耳快速發脹加入適量麪粉的目的是為了吸收木耳上的雜質，促使木耳裏面的髒東西自己跑出來。
3、快速晃動 把鍋蓋蓋上（或密封容器內），用力搖晃三分鐘，這樣三分鐘後木耳就泡發開了。
4、清洗 把泡發好的黑木耳用清水清洗一遍，就可以炒着吃或者涼拌了
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