像田螺一樣的白色蔬菜叫什麼

應該是寶塔菜。

根莖白色，在節上有鱗狀葉及鬚根，頂端有念珠狀或螺獅形的肥大塊莖。莖直立或基部傾斜，單一，或多分枝，四稜形，具槽，在稜及節上有平展的或疏或密的硬毛。莖生葉卵圓形或長橢圓狀卵圓形，長3-12釐米，寬1.5-6釐米，先端微鋭尖或漸尖，基部平截至淺心形，有時寬楔形或近圓形，邊緣有規則的圓齒狀鋸齒。