分子料理銀色珍珠怎麼做

1杯橄欖油冷凍30分鐘， 加熱150克葡萄酒醋

2克瓊脂加熱溶解，用滴管吸取葡萄酒醋滴入冷凍了的橄欖油中，即可形成一粒一粒珍珠。

分子料理是指把葡萄糖、維生素C、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的侷限。 

通俗點我們吃的豆腐、棉花糖，最近奶茶店裏的會爆漿的珍珠、瓊漿都可以算作是分子料理。