食材清單
豬肋排 500克 、 白糖 30克 、 鎮江香醋 30克 、 生抽 10克 、 黃酒 20克 、 鹽 3克 、 多力濃香花生油 150毫升
烹飪步驟
1、首先將食材洗淨，佐料準備好。這樣做菜過程中才不會慌亂無章
2、切好的肋排中裝入大碗放入鹽和料酒醃製半個小時
3、鍋燒熱後倒入150ml多力濃香花生油
4、將多力濃香花生油燒至六七成熱
5、接着把醃製好的排骨下鍋炸，炸到顏色偏紅撈出，要炸的稍微老一點
6、另起鍋放入白糖炒糖色，糖色炒到棕紅色為佳，倒入炸好的排骨開中火快速翻炒上色
7、倒入香醋下過翻拌1-2分鐘，接着倒入生抽繼續翻拌1-2分鐘，出鍋前撒入白芝麻，沒有也可以不撒。裝盤即可
食材清單
排骨 500克、 葱段 1根 、 薑片 2片 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 白糖 3勺 、 陳醋 4勺
烹飪步驟
1/5
準備好所有食材
2/5
把排骨洗淨倒入鍋中，鍋中放入葱段、薑片、料酒，小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出排骨控幹水分備用
3/5
鍋中倒入適量花生油放入十幾顆冰糖炒至棗紅色，放入排骨讓排骨均勻裹滿糖色
4/5
鍋中依次放入料酒、生抽、白糖、陳醋以及沒過排骨的水蓋上蓋子中火燜煮20分鐘
最後一步
大火燜煮5分鐘收汁即可
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