沙葱餃子餡兒的沙葱是否要開水燙,這就要看做餃子人的習慣了。我在做沙葱餃子餡兒的時候一般是不燙沙葱的,因為我感覺燙過的沙葱有一股死葱味兒,包出來的餃子口感不太好,所以我就直接剁餡兒,如果嫌水大的話,把水空乾淨直接包就可以了。