因為錫紙有良好的傳熱作用，可以均勻的散熱，使食物在受熱過程中，可以更加均勻，不會出現加熱不均或被烤焦的現象。另外也是防止食物和烤盤直接接觸，倆者粘接一起，加大後期的清洗難度。
在用烤箱燒烤時，常會用到錫紙，而錫紙主要是為了使食物內部受熱均勻，避免出現半生半熟情況，而且錫紙燒烤也不會使外部温度過高，而出現燒糊、變焦的情況，另外，用錫紙包住的燒烤食物，能夠在一定程度上鎖住食材的水分，使肉質細膩、口感更好，因此，在烤箱燒烤時建議用錫紙更好。
烤箱烤魚鋪錫紙如下：
1、烤魚容易使魚肉過於脱水而發柴，所以用錫紙包裹可以使魚肉水分不易揮發，魚肉更嫩
2、錫紙有熱反射作用，烤出物受熱均勻
3、防止魚被燒焦產生致癌物，也有不會弄髒烤箱，便於烤箱清潔之用
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