酸菜罈子起白花怎麼去掉

起白沫在農村的土話叫“生花”，還有一部分原因，是手接觸不當引起的，衞生沒有管理好，老人們常對我説：“泡菜起白是很正常的，那是因為有細菌，才會起白”，也就是微生物超標，我們在夾取酸菜的時候，一定不要徒手觸碰，尤其是女人來例假的時候，要把水清洗乾淨，用專門的筷子去夾，取完密封嚴實。

熱天的泡菜罈子，三五天洗一下壇沿，用沒有油的百潔布或抹布沾取流動的清水進行沖洗，罈子邊沿清潔完畢在壇沿處撒上少許食鹽。

用乾淨沒有油的勺子，把白花撈起來。壇中放入兩塊紅糖或麥芽糖在壇中。然後加入一兩滴高度白酒，利用白酒的殺菌性能殺死雜菌。