乙酸鈉不是兩性物質。乙酸鈉屬於鹽,是由乙酸根離子和鈉離子結合形成的離子化合物,它是強鹼弱酸鹽,所以其水溶性顯鹼性。乙酸鈉溶於水後,全部電離產生大量的鈉離子和乙酸根離子,乙酸根離子與水作用,生成弱酸乙酸和氫氧根離子,從而使得溶液顯鹼性。