面要和得硬一些，和麪的時候加少許鹽，這樣煮出來的餃子皮更有勁道。
2、煮餃子的時候，在水裏加少許的鹽，這樣餃子皮不易破。
3、和麪的時候，開水要慢慢地以畫圈的方式倒入，這樣才能將面燙均勻。
4、餃子皮不要擀的太薄，以免餃子蒸好後變形。
5、煮餃子不能冷水下鍋，要用熱水，冷水下鍋的話餃子會沉底而且粘鍋。
6、煮沸後加2-3次的涼水。
如果是素水餃，在沸水下鍋後至多煮上三滾即可熟透！如果是肉餡水餃，沸水下鍋後則要煮上四至五滾！其間還要往鍋內加入少量涼水！煮熟後應用米醋、香油、葱花、蒜苗、香菜配製成湯，蘸着吃肯定好吃！
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
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