碳酸氫鈉的物性和儲存方法

小蘇打學名是碳酸氫鈉。

物理性：其為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味鹹，可溶於水，不溶於乙醇。

其水溶液因水解而呈微鹼性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C16.0g，60°C 。

1、小蘇打學名是碳酸氫鈉，易溶與水，（見光）遇熱極易分解。存放時應注意要密封，防潮，避熱，放在陰涼乾燥的地方。

2、小蘇打很容易吸收空中的濕氣。所以不使用時最好以密閉的方式收放，例如密封罐或夾鏈袋或奶粉罐。

3、使用時，可以用市售的胡椒罐來收放，但不要加蓋子，胡椒罐的孔洞很方便把小蘇打灑出來。沒有胡椒罐的話，也可以把有網洞的布，例如不要的紗質窗簾布、蚊帳等，撐開綁在一般的瓶口上，也會很方便倒出來使用。