曬杏乾的兩種方法：一種是無水法：先用白糖先醃後煮，另一種是水煮法：先煮後醃，這兩種方法我都嘗試了一下，感覺水煮法做出來的杏幹，賣相好看，口感更好。無水法更適合做黃杏果醬。
1、新鮮的杏加一點鹽用水泡十分鐘，出來控幹，把杏掰成兩半去掉核。
2、 鍋裏燒開水，水要多一些。把杏放進去煮三分鐘撈出來，放一層杏肉，鋪一層白糖，如此重複，放入冰箱裏，冷藏一天
3、杏肉會出很多糖水，把糖水黃杏放在瓶子裏密封起來，可以當罐頭吃，吃冰冰涼涼的。
4、趁着一個晴朗的天氣，把醃製好的杏一個一個擺在曬架上，暴曬一天後翻面，兩天就可以曬成八成幹，那時候的杏幹是最好吃的，不軟不硬，酸甜可口，非常的開胃，充滿了陽光的味道，記住及時把杏幹收藏起來，放在冰箱裏冷藏。
5、醃製杏乾的糖水兑涼白開，杏肉放糖醃製出水以後，小火用鍋煮五分鐘再曬。
6、這種方法由於醃製出的水比較少，煮的時候上層杏肉沒有被淹沒，容易變色。曬出來的杏乾沒有前一種方法做的顏色漂亮。
7、醃製好的杏不要湯汁（湯汁別浪費，兑水成為飲料），放鍋裏煮繼續加兩大勺白糖不斷攪拌，小火把杏醬收粘稠，冷卻後放到乾淨的瓶子裏，就是黃杏果醬。酸甜可口，非常適合做果醬三明治。
同時也是濃縮的黃杏果汁：一勺黃杏醬再加上涼白開，料理機攪拌均勻就是一杯黃杏果汁，味道酸甜，超級解暑。
首先，剝去黃杏的皮並把他們撕成碎片。第二步，撒些糖，放在上面，攪拌均勻。第三，蓋上保鮮膜冷藏冰箱。
這顆小黃杏子在冰箱冷藏一小時左右，味道最好。
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