黃瓜妞5斤
白皮蒜2頭
姜1塊
輔料
生抽150克
白糖100克
食鹽50克
花生油50克
八角一顆
香葉10片
步驟1
黃瓜洗淨
步驟2
切去頭尾，切段，中間分開。這樣操作是為了醃製更快更入味
步驟3
將切好的黃瓜妞放入一個大的容器中，加入食鹽，殺出水分。 這個時間大概需要4~5個小時。中間可以把醃漬出的水分倒去。 1將醃好的黃瓜妞放入容器中控水晾乾
步驟4
在小黃瓜醃漬殺水期間，我們可以來熬油。鍋熱倒入花生油，油量不必太多。平時炒菜的2~3倍量即可
步驟5
放入香葉八角桂皮翻炒。倒入生抽熬煮。煮開後放入糖。攪拌一下，繼續煮開。倒入容器中晾涼即可
步驟6
我的小黃瓜是晚上做醃漬的，所以我是次日清晨來完成剩下的操作。 姜蒜切片
步驟7
將小黃瓜，薑片，蒜片一起放入熬好的油湯中。翻拌均勻
步驟8
翻拌好的小黃瓜蓋上蓋子，放入冰箱醃製一天。即可食用，拿取小黃瓜時，一定要用乾淨無水的筷子
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