丹麥年輪開酥教程

1、酵母加到温水中融化，提高發酵活性。

2、將麪粉、砂糖、奶粉、食鹽、全蛋液慢速攪拌，一點點加水進去。

小提示：控制6%內黃油一開始加入對面團形成沒有影響，超過6%影響麪筋形成，麪筋形成之後再加入。

3、攪打成6成筋（撐開有較厚的薄膜，裂口是鋸齒狀）後，加入黃油攪拌，至麪糰9成筋度（國產粉，日式粉8成即可）。

4、攪拌好的麪糰温度控制在24-26度，常温發酵，發酵時間25-30分鐘 。