這個不一定，要看蜂蜜的類型。
1、真正純天然的成熟蜂蜜即使不放冰箱，不論存放多久也是不會出現變質情況的，因為水分含量少，糖分含量高。
糖的作用跟鹽的作用類似，形成很高的滲透壓，一般微生物無法生長，不易變質，它可以存放多年不發生變質。但是在存放的時候，蜂蜜應該遠離金屬和陽光，應該存放在陰涼通風的環境。
2、未成熟蜂蜜的波美度比較低，含水量大，在存放時對環境因素的要求就比較高，不然它們就會出現變酸和變質的情況，營養成分也會受到很大的破壞，從而失去原有的價值。
所以説如果是夏天存放波美度比較低的蜂蜜產品時，最好把它們存放在低温的環境中，冰箱的冷藏室是最理想的選擇。
3、把蜂蜜存放在冰箱中雖然可以保證它不變質，但是在低温條件下，有的蜂蜜是比較容易出現結晶的，在出現這種情況以後，大家不用擔心，結晶是蜂蜜的自然現象，在外界温度低於13℃時就容易出現。如果想把它再變回液體狀態，則可以用50℃的温水對其加熱。
所以如果想長期保存蜂蜜，最好是購買成熟的蜂蜜，這樣可以長時間存放，不會變質，只是價格會略微高一點。
擴展資料：
判斷好蜂蜜的方法
1、眼看
真蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。劣質蜂蜜混濁而有雜質。
2、鼻聞
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