藍莓汁遇見檸檬汁就會變色。藍莓內含有非常豐富的花青素,藍莓內部的細胞液呈鹼性則偏藍色。當在藍莓汁中加入足量的呈酸性的檸檬汁,花青素就會變紅,而藍莓內又含有大量花青素,碰上含酸性的檸檬汁就會變成紅色的果汁,所以藍莓汁遇見檸檬汁就會變色。