用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1個（300克）
番茄 2個（約300克）
葱姜 適量
老抽 適量
油 適量
鹽 適量
八角 適量
花椒 適量
朝天椒 適量
桂皮 適量
桔皮 適量
茴香 適量
草果 適量
蒜 適量
香辣醬 2湯匙
做法步驟
1、牛肉蹄洗淨剁塊洗淨焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄淺滑十字刀到底，切去底部
4、在開水中轉燙兩圈後脱去皮
5、全切塊
6、葱姜切小段與其他調料置於一盤中待用
7、鍋中放多平時近一倍油，熱後放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黃色
8、放進幹調料
9、加兩滿匙香辣醬炸出紅油後翻炒均勻
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全軟
12、加上土豆翻勻
13、加鹽.、老抽和適量水燒開
14、倒進砂鍋蓋上蓋，小火燉二十分鐘即可
主料：牛蹄。
配料：鹽，料酒，生薑，芡實，紅棗，老抽，小葱花，雞精。
做法：
1、把牛蹄上的毛刮乾淨，再清洗乾淨
2、把牛蹄放到沸騰的水中，焯水去掉血沫
3、再準備薑片，紅棗，芡實
4、把焯水過的牛蹄放到鍋中翻炒，因為牛蹄本身含有大量油脂，翻炒時不用再加油
5、兑入料酒去腥，再兑入老抽增味
6、把翻炒過的牛蹄盛到高壓鍋中
7、再放入薑片，芡實，紅棗
8、兑入適量的水，撒入少許的鹽
9、大火壓2個小時，等時間到後，牛蹄就壓軟了。撒上雞精和小葱花，即可食用。
主料：去骨牛蹄2個
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、葱、姜、蒜各適量
做法
1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、葱結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下牛蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至牛蹄九成爛
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