姜切絲,蒜切片,葱切段。
八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨,晾乾水分。
辣椒麪、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內。
起油鍋,放寬油,冷油下入葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒,小火慢炸。
至葱薑蒜變黃,香味飄出,撈出油內所有的香料不要。
關火,稍等片刻,舀一部分熱油進碗,並馬上用勺子攪勻。
重新加熱鍋內的油,稍涼後再次澆入碗內,迅速攪動。
添加少量涼開水和幾滴醋,激發出香味,靜置即可。