曬蛋的目的不是怕粘連，(因為加工後蛋以變好應該出窩了，是不會粘連的。)曬蛋的主要目的是不要調料在進蛋裏面去，一曬(廠涼)調料就幹了，就主斷了蛋和調料的關係和矛盾。蛋就不得咬壞了
當然也可把料刮下反覆利用多次效果更好。一舉多得。變好的蛋不能受潮，要在陰涼通風處保存最好，例如塑料框，籮筐，背框知內等等，如果用紙相裝都不行，因為紙箱子裝不通風，久了受潮後也要壞。熱天做變蛋4天變好，氣温高出窩大約廠涼二天左右就行了，就可以裝如箱框內保存，冬天氣温低，出窩後可在通風處廠涼4至5天左右在裝入箱框內保存。如果料刮下後光蛋廠涼更快。2020年12月24號補記正月做了次試驗，在l0天左右變蛋變好了，又封在代子裏，又封了10天，結果10後還是很好
2020年12月l0號左右又作了試驗蛋一週變好，又封代中等10天后看變得也很好，只是時間久了蛋有點(代黃亮色了)
蛋黃要乾點。
正常季節，正常時間，晚一至三天左右看，廠開涼作的是白亮色，黃黃軟稀好要慢慢黃才變幹。
上面一年兩次試驗正明瞭、冬天做變蛋晚看蛋比教好些不會壞，但是正月一過答上二月三月千萬就要注意了，最好就做光滾蛋了最好。就必須早看蛋，一見變好立急廠開。出窩出論點最好，千萬注意一但看晚了，就過火了，就壞蛋了
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