酒缸裏面的白色粉狀是什麼

是酒石酸鹽類物質，常見於葡萄酒缸裏面。酒石酸鹽存在於葡萄汁內，難溶於水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉澱析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。

酒石酸主要以鉀鹽的形式存在於多種植物和果實中，也有少量是以遊離態存在的，它是葡萄酒中主要的有機酸之一，常作為食品中添加的抗氧化劑，一般很少量是沒有危害的。