膨化玉米粉和玉米粉區別

製作膨化玉米粉需要加水而玉米粒磨成玉米粉不需要加水，膨化玉米粉是經過加水、加熱、機械摩擦揉搓等工藝製作成的澱粉糊化物，而玉米粉則直接用玉米粒磨成粉就行了，工藝比較簡單，大多是黃白兩種顏色，除了其中的營養成分外膳食纖維含量也比較高，可以製作成粗糧主食食用。

膨化玉米粉和玉米粉區別

製作膨化玉米粉需要加水，製作玉米粉不需要加水。膨化玉米粉，是指玉米經過水分、熱、機械剪切、摩擦、揉搓及壓力差綜合作用下的澱粉糊化物。玉米粉一般按顏色區分，通常有黃白兩種，黃色玉米粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好，玉米粉由玉米磨製而成，有粗細之別。

實驗通過對玉米粉和膨化玉米粉進行分析，實驗結果表明，二者在營養成分上有一定的區別。玉米經過膨化後蛋白質變性而使蛋白質含量增加，水分減少，糊化度增大，灰分增加，脂肪減少，鈣和磷的含量均降低。