1、醃製香辣蘿蔔乾時，要把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗淨，然後用刮皮刀把蘿蔔的外皮刮掉，再把它切成後片隨後切成手指粗細的條狀，把切好的蘿蔔條放在一個乾淨的大盆中，加入適量的食物鹽調勻以後醃製。
2、蘿蔔條放在水中要醃製3~5小時，在醃製過程中它會有一些水分析出，醃好以後要把醃出的水分去掉，再把醃好的蘿蔔條擺放在竹蓆或者其他乾淨的物品上，放在陽光下晾曬，每天傍晚要把它收起來，第2天再放到陽光下晾曬3~5天以後，蘿蔔條就能變成暗黃色了。
3、等蘿蔔條全部脱水以後再把它收集起來，把準備好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒麪等調料全部放到曬乾的蘿蔔條中，用乾淨的筷子調勻再把它密封到乾淨的瓶中，醃製24小時，在醃製過程中要把醋和生抽等調味料放入到鍋中熬開再熬10分鐘左右，熬好以後讓它降温，再倒入到裝有蘿蔔乾的玻璃瓶裝，密封浸泡二十四小時，裏面的香辣蘿蔔乾就能醃好。
主料 蘿蔔乾(適量) 調料 薑絲(適量)醬油(適量)蒜瓣(適量)精鹽(適量)花椒粒(適量) 廚具 無
1 油潑辣椒，姜切絲，蒜瓣拍碎。
2 蘿蔔乾。
3 蘿蔔乾用清水洗乾淨。
4 用熱水再泡一泡。
5 然後瀝去水分，撒上精鹽攪拌均勻。
6 炒鍋倒入油，加入花椒粒炸香。
7 再倒入薑絲略少，加入醬油和拍好的蒜瓣。
8 澆入蘿蔔乾裏面。
9 再倒入油潑辣椒。
10 攪拌均勻。蓋上個東西靜置至少4小時。進進味，方可食用。
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