説到薺菜，很多像我這種農村鄉野之間長大的孩子，是多麼美好幸福的回憶。小時候過週末，沒有現在孩子的電玩，電腦，網絡，而是三五結伴，去山間，田地，水渠邊挖薺菜，談心間小祕密，挖來的薺菜，家裏的長輩總是換着花樣的做來解饞，好不自在！一想嘴角不由上揚！……
現在來説一下小時候經常吃的薺菜食品，和大家分享下：
一.薺菜餅
所需食材：麪粉，雞蛋一枚，薺菜一把，葱花，食鹽適量，五香粉適量
操作步驟：1.將薺菜切碎備用
2、將雞蛋打入薺菜碎裏，加入葱花、食鹽適量、五香粉適量，稍微醃製五分鐘
3、調好的薺菜餡裏放入適量麪粉，調成較稠一點的麪糊
4、平底鍋燒熱，熱鍋涼油，將火關掉，倒入麪糊，攤平，然後開小火慢煎，五分鐘後翻面，待兩面金黃就可以了
5、將餅倒在案板上切成自己喜歡的形狀，裝盤，就可以享用美食啦！
二.薺菜餃子
所需食材：薺菜，麪粉，食用油，肉餡，鹽，醬油，蠔油，香油，葱薑末，胡椒粉
操作步驟：1.首先將薺菜洗乾淨
2、在鍋中燒水，待水開以後，我們就把薺菜放進去 焯一下然後撈出來切成小的細末。
3、然後我們再把買好的豬肉剁成肉泥放在碗裏，加入葱姜，鹽，胡椒粉，香油等攪拌均勻
4、把切好的薺菜和準備好的豬肉混合在一起，攪拌均勻
5、將買好的餃子皮和準備好的餡包成餃子
6、然後在鍋中燒水，水開後放入餃子，中間加幾次涼水，待餃子浮起來以後就可以出鍋啦
7、我們再配製我們自己喜歡的作料，辣椒，醬油，醋，香油等，配合我們的餃子一起吃，香噴噴的薺菜肉餃子就好啦！
三.香炸薺菜
所需食材：麪粉，雞蛋一枚，清水適量，鹽，五香粉，洗淨晾好的整棵薺菜
操作步驟：1.將雞蛋打入麪粉中，加入鹽，加入適量清水調成麪粉糊（筷子挑起可流動）
2、鍋內倒入食用油，燒製五成熱，將薺菜蘸上面糊下入油鍋內炸制
3、炸制金黃撈出，裝盤，美味即成！
備註：純手工打字，望關注！
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