四川物產豐富,在鄉間有一種菜,名叫沖沖菜,書名薺菜,其特點是有較大的沖鼻子的氣味,需要用食鹽輕變醃上幾天,後用水洗淨,可涼半吃,口感清脆,也可以用幹辣椒和花椒做嗆鍋。其味胡辣鹹鮮脆爽,營養豐富,特別適合下飯,巴適得板。