四川青菜根的做法

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四川青菜根的做法如下：

【基本食材】青菜根，食鹽，葱薑蒜，小米辣，肉末，水澱粉

【基本步驟】

1、青菜根是眾多青菜中的一種青菜，將青菜根放在事先準備好的碗中，裏面加入適量的清水，加入適量的食鹽進去，將其浸泡5分鐘的時間。

2、青菜根的根部先讓它用水浸泡着。我們來準備點其他配料，拿出適量的大蒜出來，把大蒜的皮剝掉，將其放在案板上面用刀將其切成蒜末。適量的小米辣拿出來清洗乾淨，切成小米辣碎丁。把生薑也清洗乾淨，切成薑末，切好以後將蒜末，薑末還有小米辣放入事先準備好的盤中待用。

3、時間到了之後將我們浸泡的青菜根取出來，用水將其清洗乾淨。因為我們事先用鹽水浸泡了的，所以很容易就可以把菜根部的髒東西清洗乾淨，然後用清水將其清洗乾淨。將清洗乾淨的青菜根整齊的擺放在我們事先準備好的盤中待用。將青菜葉子也同樣的放入水中清洗一遍。

4、起鍋燒水，鍋中加入適量的清水進去，開大火將鍋中清水燒開。放入一勺食鹽和食用油進去。把我們剛才清洗乾淨的青菜根放入鍋中，將其焯水至斷生將菜根控水撈出待用。青菜葉也放入鍋中，將其焯水至斷生控水撈出來放在一邊待用。

5、拿出一塊新鮮的豬肉出來，將豬肉切成肉末放入事先準備好的盤中待用。起鍋燒油，鍋中加入適量的食用油進去，放入我們剛才切好的肉末進去，用鏟子不停的翻炒，將鍋中的肉末均勻翻炒，將肉末翻炒至變色即可。

6、把我們剛才切好的葱薑蒜末放入鍋裏面，用鏟子不停的翻炒，炒出香味出來，將其翻炒均勻。再加入一勺黃豆醬，食鹽，白糖，生抽，老抽，耗油進去調味。用鏟子不停的翻炒，將鍋中的肉末和加入的調料充分的攪拌均勻，使其充分的融合在一起。

7、加入水澱粉勾芡一下，開大火將鍋中湯汁熬至濃稠即可關火待用。將青菜葉子整齊的擺放在盤子中，然後再將青菜根擺放在盤子裏面。把我們剛才熬製好的肉末湯汁淋在上面。一道美味的青菜根肉末就做好了，吃起來非常可口，看起來也是特別的好看。有喜歡吃的趕緊跟着做起來，一起來試試吧！

【愛心小貼士】

1、切下來的青菜根要放入鹽水中浸泡5分鐘的時間，食鹽可以去除青菜根上面的髒東西

2、青菜根和葉子都要放入開水裏面焯水。但是不宜焯水太久，否則容易影響口感。

以上就是四川青菜根的做法。

四川青菜根的做法

四川青菜中的多少有非常非常非常非常非常非常之多。在家裏面自己做的話，就選擇去超市裏面。買一點非常新鮮的這個青菜跟拿回來以後，洗乾淨，去皮。

然後把鍋裏面倒點油，切點薑片。把菜放進去。炒熟以後就可以吃了。還有青菜羹的做法，也可以涼拌着吃。也可以煮湯。