紅燒肘子為什麼抹蜂蜜

抹蜂蜜的目的首先是為了給肘子上色，使其顯得更為好看.其次，蜂蜜的甜味滲入到肘子中，也會讓肉...更香

第一步：首先把肘子上的毛用火槍燒掉，沒有火槍的朋友可以用一次性刮鬍刀，記住是一次性刮鬍刀，然後把肘子上面燒黑的地方用鋼絲球擦洗掉，並用清水洗淨。

第二步：鍋上火加入清水，下入肘子，給肘子汆水，加入料酒去除異味，水開後打去浮沫，煮1分鐘左右先撈出一個肘子，今天我們做2種，一個油炸虎皮的，一個直接滷。

第三步：在鍋內加入一點蜂蜜，讓蜂蜜充分的和水融合，煮2分鐘左右把肘子撈出晾乾水分，風乾越好的肘子越容易炸成虎皮狀，鍋內加油燒冒青煙，下入肘子炸制，炸肘子的時候用鍋蓋蓋着，防止油濺出。

第四步：一面炸上色起虎皮狀之後，再反過來炸制另外一面，炸不到的地方用勺子往上淋油，炸制棗紅色撈出即可，下面開始兑制肘子滷湯。