用料
豬肘子 1個
葱姜 少許
香葉,八角,花椒,桂皮 少許
老抽,冰糖,鹽 少許
做法步驟
步驟 1
豬肘子,皮子讓賣肘子的燒過,然後放入清水浸泡半小時後洗淨
步驟 2
準備好調料包,八角,花椒,香葉,桂皮,老丁還加入一些菊花
步驟 3
高壓鍋,多放水,將洗淨的肘子放入,然後加入盤散的姜,葱段。加入調料包,老抽,一些冰糖,鹽,料酒,燒開後撇去浮沫,然後加蓋,壓制半小時-1小時。
步驟 4
肘子要多燉,高壓鍋放氣後,將肘子翻面,開小火燉1-2小時,直至肘子軟爛。取一容器,將菜心和西蘭花綽水,然後擺在盤子周圍做圍邊。
步驟 5
將肘子撈出,頭向上擺在盤子內,然後取一個碗,調好水澱粉。找一個炒鍋,將湯汁倒一些倒入炒鍋內,燒開後加入水澱粉,溝厚芡,然後將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。