紅燒肘子的做法電壓力鍋

主料:

豬蹄膀1000克

輔料:

油3克 鹽1克 幹辣椒2克 花椒1克 姜3克 葱3克 蒜3克 香葉1克 白芷1克 大料1克 蕃茄醬4克 水澱粉8克 生抽2克 蠔油2克 煮肉料包2袋

紅燒肘子的做法:

步驟1

肘子冷水下鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開

步驟2

把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵

步驟3

鍋裏倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香

步驟4

把肘子放入鍋中，加入葱、姜、蒜，兩面煎香

步驟5

把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味

步驟6

取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上