白燒肘子的家常做法

主料:豬肉(後肘)1000克

輔料

澱粉適量高湯適量豆油適量八角適量桂皮適量食鹽適量味精適量醬油適量白糖適量

步驟1

將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控幹水分，用乾淨布將水分瀝淨

步驟2

在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子向下炸至皮起泡後，撈出控油

步驟3

將炸好的肘子放在盆中，加鹽、醬油、糖、大料、桂皮、適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開，水澱粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。

豬肘子洗淨

步驟2

鍋裏放入葱、姜、八角、香葉、鹽，清水煮15分鐘

步驟3

放入肘子，生抽、老抽，煮2個小時

步驟4

煮熟，放涼