為什麼炸出來的東西不黃

炸的食物，一般要炸兩次才會黃亮亮的。比如炸薯條，用中低火將油加熱到163°C（325F）。

將薯條在油中炸6至8分鐘，直到薯條變軟並變成淡黃色。

使用金屬絲網從油中撈出炸的薯條，然後瀝乾，把第一次炸好的薯條放入冰箱冷藏，復炸時需要提前放在室温下15分鐘。

第二次復炸：將油炸爐的油温加熱到163°C（375F）。

將第一次炸好薯條放回油中，再炸2至3分鐘，直到炸薯條呈金黃色和酥脆為止。瀝乾油，然後撒鹽趁熱食用。