是因為鍋包肉的外面包裹了一層土豆澱粉，土豆澱粉遇到高温費油之後，一定形，外面就包裹一層白色的，這樣出來鍋包肉才會酥脆！
因為有的大廚為了能夠快速出菜，而在鍋包肉裏放胭脂紅、檸檬黃色素等食用色素來調色。儘管説食用色素可以放在食品裏，但是，有的商家在鍋包肉中使用低質量的合成色素。
有研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。所以，大家還是要少吃
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