香菜本身就有些苦味。其實香菜生吃的話,最好放點兒陳醋,保鮮膜封好後,放在冰箱裏,拿出來之後放鹽及其他調料,即可食用,苦味兒沒有那麼重了。
腐爛、發黃、發苦的香菜不要食用,因為這樣的香菜已沒有了香氣,根本沒有營養作用,而且可能會產生毒素。