1、將殺好的魚用精鹽抹勻醃好，放到電冰箱的冰箱冷藏裏可儲存6鐘頭上下，就不容易黴變變味兒並且更為勁道進味，假如抹上精鹽再包起保鮮袋，冷藏的實際效果就更為極致了。
2、將殺好的魚滲入10%上下的食鹽水中，在三十度的平均氣温下也可儲存3——四天，並且不容易讓魚類黴變變味兒。
3、把殺好的魚放到80——九十度的開水中，稍燙至表面發白時就撈出來，晾涼後包起保鮮袋冷凍儲存，冷藏二十四小時是不容易黴變的。
4、用芥末醬勻稱地塗遍魚身和魚皮內部，隨後把魚裝進薄膜袋並扎牢封袋，冷凍三天上下都不容易黴變變味兒。
1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法。把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
5、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
6、活魚冷凍法。可以將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
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