1、準備食材：粘米粉200克，可以用泰國香米打漿，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，雞蛋清一個。
2、把100克左右的水分次加入米粉中，用打蛋器和成米糊。
3、剩下的水，加入白糖倒入鍋中加熱，讓白糖溶化，煮沸即可。
4、把熱的糖水（大約60~70度）分次加入米糊中，攪拌成米漿。然後米漿放涼到25度左右。
5、把酵母放入一個大盆子中，然後把米漿慢慢地倒入大盆中，邊倒邊用打蛋器攪動，使酵母充分溶入到米漿中。
可先倒入一部分米漿，攪動到酵母充分溶化，再倒入剩下的米漿和勻也可以。
6、然後加蓋，發酵10~12小時。我是頭天晚上做的，發酵一晚，早上起來再蒸。
發酵一晚上後，米漿表面有很多的泡沫孔，聞着有一股酸米漿的香味。
7、用打蛋器把泡沫攪散，進行排氣。
8、準備一個盆，放入泡打粉，然後倒入少許米漿攪動，使其充分溶化。然後慢慢地邊倒邊攪動，直到泡打粉完全溶入到米漿中。
攪成這種帶細泡的米漿糊就可以了。
9、為了蒸出的蛋糕白淨細膩，加入一個雞蛋清。再攪拌均勻。
蛋清一定要完全攪散和勻，攪動到起小泡泡。
10、準備透氣的蒸籠格最好，家裏沒有就用這個拷盤了，盤子事先刷好油，把米漿糊倒入盤中，在菜板上振幾下，把氣泡振散。放入蒸鍋中，大火蒸6-10分鐘即可。
可以加入自己喜歡的果乾，我加了一點蔓越莓幹。
11、米糕蒸好後，稍放涼，可再脱模切塊。我直接用刀劃成小塊，所以形狀有點不好看。
這樣做出的的米糕特點是又白又細軟，香甜可口，還帶有一股酒釀的酸甜味，特別好吃。
1．大米粉，麪粉，小棗，將小棗洗淨煮熟
2．在米麪中，放適量發酵粉，加熱水耠勻，蓋蓋發酵40分鐘
3．發酵好後，倒入洗乾淨的葡萄乾，小棗，充分攪勻
4．裝鍋，鍋底水開後，隔水蒸20分鐘，關火
5．蒸好的米糕，散熱，切成塊，就可以吃。
1大米250克，麪粉100克，糖粉50克，酵母2克，芝麻10克，枸杞適量
1大米250克浸泡過夜， 瀝乾後加入125g清水， 分三次攪打打成有小渣渣的米漿
2取一半米漿微微燙熱，將生米漿倒入充分拌勻，加入100克過篩後的麪粉，輕輕拌勻，加入適量涼水調勻，加入50克糖分和2克酵母依次拌勻，倒入抹油的模具中
3撒上黑芝麻，中間擺上枸杞入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘，大火燒開，小火蒸15分鐘關火後燜2分鐘，出鍋即食
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